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DEROULE

DUREE

M – 01

COACHING D'ENTREPRISE

Quand et où avons-nous recours au coaching et dans quel but ?
Le COACHING est une démarche d'accompagnement structurée qui permet à tous les acteurs de l'entreprise de participer et de s'exprimer afin de partager une vision commune.

 SUR MESURE

M - 02

GESTION D’UN HOTEL D’UN RESTAURANT

« Perfectionnement »

Définir les principaux termes utilisés dans le domaine de la gestion. Identifier les informations fournies dans les documents comptables. Définir les équilibres fondamentaux nécessaires à la gestion.

Identifier et décrire les aspects légaux reliés aux activités hôtelières.

Analyser la législation régissant la production de l’industrie de l’alimentation et en dégager les implications.

Savoir analyser les atouts et les faiblesses d’un établissement.

Décider des actions commerciales à entreprendre

Plan du programme :

Gestion financière  (2 jours)

Droit et environnement hôtelier (1 jour)

Gestion commerciale et marketing (2 jours)

5 jours

M - 03

LE BRIEFING

Convaincre les stagiaires que leur connaissance ne matière pédagogique vont pouvoir régler bon nombres de soucis au quotidien. Acquérir une démarche pédagogique pour transmettre un savoir faire et des idées.

Plan du programme :

Les problèmes de la communication : le verbal et le non verbal

Les problèmes du relationnel : savoir-être, savoir-faire (attitude et comportement)

Contrôler son temps et prendre sa vie en mains

Savoir transmettre, savoir être compris

Intérêt de la formation collective

Quels sont les besoins pour l’entreprise, le service, le produit et le personnel

Savoir s’approprier le briefing

Savoir concevoir son intervention au quotidien

3 jours

M - 04

TOUT SAVOIR SUR LA CREATION OU LA REPRISE

D’UN HOTEL OU RESTAURANT

Permettre à un repreneur ou un créateur d’entreprise de restauration d’avoir toutes les chances de réussir son projet : comprendre les contraintes pour éviter le parcours du risque !

Plan du programme :

Les fondements de l’entreprise

Les 5 piliers du Marketing

Conquérir son marché

Les spécificités du marketing

Les techniques de merchandising

Vendre

Organiser et budgéter l’action marketing

Optimiser la gestion

Principes de base

Respect des règlementations

Action du personnel

Objectif qualité = Objectif réussite

Auto contrôle

5 jours

M - 05

GESTION DU PERSONNEL

Savoir maîtriser un budget de coûts salariaux fixes et variables par rapport à un volume de production souvent instable et ce, dans l’esprit des règles fondamentales en vigueur et du respect d’autrui.

Etre capable d’évaluer de manière rationnelle les performances collectives d’un groupe de travail.

Plan du programme :

Cadre juridique

Effectif

Coût du temps

Productivité

2 jours